POLLO CON ALCAHOFAS Y CHAMPIÑONES

POLLO CON ALCACHOFAS Y CHAMPIÑONES

    INGREDIENTES para 2 personas:

• 1/2 kg de pechuga de pollo o muslitos
• 4 alcachofas o 1 lata de alcachofas
• 1/2 kg de champiñones
• zumo de 1/2 limón
• aceite de oliva virgen
• 2 dientes de ajo
• sal
• pimienta

    PREPARACIÓN:

    Se corta la pechuga a tacos y en una cacerola la doramos un poco junto con los dientes de ajo. 

    Se limpia la alcachofa y se cortan en cuatro, también los champiñones y se cortan en dos o en cuatro. Se añaden a la cacerola con el pollo y se rehogan unos 10min. Cuando haya pasado este tiempo se añade el zumo de limón, sal y pimienta según gusto, y agua hasta cubrir los ingredientes.

Si se utiliza alcachofa de lata, se añade con el caldo y no se añade zumo de limón antes de probar el sabor. Posiblemente que el caldo tenga vinagre.

Si no le gusta los champiñones, se puede preparar sin.

    Se deja a hervir unos 35-40min.

¡BUEN PROVECHO!