Centro de Dietética Andorra

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Variedad y calidad

Tenemos una gran variedad de productos de probada calidad y eficacia para optimizar tu bienestar y salud.

Productos para deportistas

Poseemos una amplia gama de productos para ayudar en la práctica de deporte.

Atención personalizada

Una atención centrada en las características y necesidades de cada cliente.

Menús para cada necesidad

Se confeccionan menús para Residencias, Colegios, Guarderías, etc.

jueves, 29 de octubre de 2020

CREMA DE PUERROS

 

CREMA DE PUERROS

miércoles, 28 de octubre de 2020

ENSALADA DE POLLO CON PIÑA, AGUACATE Y SALSA DE YOGUR

 

ENSALADA  DE POLLO CON PIÑA, AGUACATE Y SALSA DE YOGUR

HUEVO EN CAMA DE AGUACATE CON ENSALADA

 

HUEVO EN CAMA DE AGUACATE CON ENSALADA

BATIDO DEPURATIVO CON APIO, PEPINO Y MANZANA


 BATIDO DEPURATIVO CON APIO, PEPINO Y MANZANA

martes, 13 de octubre de 2020

LAS PROTEÍNAS

 


    La palabra proteína procede del griego "proteicos" que significa primordial. Esta palabra indica su importancia en el organismo. La proteína es el componente más abundante del organismo después del agua.

    El hombre necesita las proteínas durante toda la vida porque las células de su organismo se están regenerando siempre y porque los procesos metabólicos que son llevados a cabo por proteínas son constantes.

    Una dieta deficitaria puede producir carencias de proteína y conllevar consecuencias muy graves, debido a que el organismo no podría realizar muchas de sus funciones vitales (desnutrición proteica).

ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS

    Las proteínas están formadas por unidades básicas llamadas aminoácidos. La unión de muchos aminoácidos forman una proteína. En función de los aminoácidos que contiene una proteína, esta recibe unas propiedades u otras.

Existen 20 aminoácidos distintos.

9 aminoácidos esenciales, aminoácidos que el organismo no puede elaborarlos por sí mismo, por lo tanto se deben aportar mediante los alimentos.

Fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano, valina.

11 aminoácidos no esenciales, aminoácidos que el organismo los sintetiza a partir de otros aminoácidos.

Ácido aspártanico, ácido glutamínico, alanina, arginina, cisteína, cistina, glicina, hidroxipolina, prolina, serina, tirosina.

Hay un aminoácido semiesencial, histidina. En la etapa de infancia es esencial porque el organismo no tiene la capacidad de elaborarla, carece de las hormonas necesarias para esto, en cambio para los adultos no es esencial.

FUNCIONES DE LAS PROTEÍNAS

   - Estructural- se involucran en todos los procesos de construcción y reparación de las células, órganos, tejidos. Prácticamente es la materia prima con la que se está formando, los músculos, los huesos, los ligamentos, las uñas, el cabello, los tejidos de los órganos etc.

   - Hormonal- algunas hormonas son de naturaleza proteica, como la insulina y el glucagón (regulan los niveles de glucosa en sangre) o las hormonas segregadas por la hipófisis como la del crecimiento o la adrenocortictrópica (regula la sintesis de corticosteroides) o la calcitonina (regula el metabolismo del calcio), etc.

    -Reguladora- algunas proteínas regulan la expresión de ciertos genes y otras regulan la división celular (la ciclina).

    -Homeostatica- mantienen el equilibrio osmótico y actúan junto con otros sistemas amortiguadores para mantener constante el pH del medio interno.

    -Inmunológica- los anticuerpos son proteínas que actúan como defensa contra agentes externos o infecciones.

    -Transportadora- hay proteínas que se encargan del transporte del oxígeno en la sangre (hemoglobina),en los musculos (mioglobina), de los lípidos en la sangre (lipoproteinas), del transporte de los electrones (citocromos), etc.

    -Contractil o motora- la actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la contracción muscular. En el movimiento de la célula mediante cilios y flagelos ayuda la dineina.

    -Energetica- ayuda en la formación de energía. (4 kcal/g de proteína)

    -De reserva- la ovoalbúmina de la clara de huevo, la gliadina del grano de trigo y la hordeina de la cebada, constitituyen la reserva de aminoácidos para el desarrollo del embrión.

CONSECUENCIAS DE UNA ALIMENTACIÓN DEFICITARIA EN PROTEINAS

    Un aporte deficitario en la etapa del crecimiento puede conllevar problemas graves, dada la gran síntesis de nuevos tejidos (los huesos en especial) y la importancia que o tiene para todas las funciones más arribas mencionadas.

En la etapa de vejez un aporte deficitario puede acelerar el proceso de demencia

Mal humor

Falta de energía y cansancio

Debilidad del sistema inmune

Aumentar el apetito, promoviendo el aumento de peso y la obesidad

Piel hinchada enrojecimiento, escamas, despigmentación, uñas quebradizas, perdida de cabello

Dolor de articulaciones

Huesos débiles y un mayor riesgo de fracturas

Retraso en crecimiento (en niños, adolescentes)

CONSECUENCIAS DE UNA ALIMENTACIÓN HIPERPROTEICA

Sobrecarga hepática y renal

Aumento del ácido úrico- riesgo de padecer de gota 

Disminución de la absorción del calcio- riesgo de osteoporosis

Nauseas, fatiga- por la formación de cetonas que se acumula en la sangre

TIPOS DE PROTEÍNA

Proteína animal- carne roja y blanca, pescado, huevo, leche y sus derivados.

    No todo que es carne tiene el mismo valor nutricional. La mejor calidad de proteína la encontramos en las carnes magras. Todo los demás como carne con grasa, cartílagos, derivados como embutidos, etc,contiene proteína pero de una valor biológico bajo.

Proteína vegetal- legumbres, frutos secos, granos integrales, semillas.

    La proteína vegetal tiene un valor nutricional más bajo que la de carne o pescado  por el motivo que la cantidad de algunos aminoácidos esenciales es más baja y para alcanzar el nivel adecuado se tiene que combinar con otros alimentos.

           CANTIDAD DE PROTEINA RECOMENDADA

          La cantidad de proteína recomendada para una persona es de 0,8g por kilo de peso. 

          Ej: para una persona de 70kg>  70kg X 0,8g= 56g de proteína diario

          En porcentaje, la proteína representa 15% de la cantidad del plato.

                En la etapa de embarazo y lactancia, crecimiento y vejez los requerimientos aumentan.

                    La cantidad de proteína recomendada para una persona que practica deporte profesional o                 de manera regulada, se aumenta en función del gasto energético y del objetivo (crecimiento                        muscular).

           Para estas personas, en general, es necesario un suplemento de proteína para alcanzar la cantidad             necesaria.

           Antes de tomar cualquier suplemento, se recomienda consultar con un@ dietista.

             Lo recomendable es que en cualquier etapa de la vida o momento en cual hay             un cambio en nuestros hábitos, consultar con un profesional titulado sobre los               requerimientos nutricionales.

 


 

martes, 4 de agosto de 2020

ORTIGA- Urtica dioica



        La ortiga a menudo se clasifica como una mala hierba debido a su poder de urticación (fuertes picores cuando la tocamos), aunque en realidad tiene muchos beneficios para la salud por sus propiedades diuréticas, digestivas, hepáticas, laxantes, antidiabéticas, antireumaticas, galactógenas, etc.

miércoles, 4 de marzo de 2020

LA FIBROMIALGIA


    ¿ QUE ES LA FIBROMIALGIA?

   En términos generales podemos decir que la fibromialgia consiste en una anomalía en la percepción del dolor, de manera que se perciben como dolorosos, estímulos que habitualmente no lo son. 
   Se ha comprobado científicamente que existen alteraciones en los neurotransmisores del dolor. La más importante se encuentra en la serotonina, que interviene en la inhibición de las sensaciones dolorosas y se encuentra muy disminuida en personas con fibromialgia. Aunque también puede haber alteraciones en la dopamina y las endorfinas, entre otros. Gracias a este descubrimiento, hoy en día ya existe un consenso para considerar real el dolor en la fibromialgia.

jueves, 30 de enero de 2020

KONJAC (glucomanano) - Amorphophallus konjac



    Beneficios principales- Efectos adelgazantes, acción hipocolesterolémica, actividad hipoglucemiante, propiedades digestivas y detoxificantes.

    En Europa, esta planta medicinal ha surgido como un supresor natural del apetito. De hecho, la parte subterránea de konjac contiene una fibra soluble cuyos activos de adelgazamiento son numerosos. Además de proporcionar un efecto de saciedad, esta fibra también tiene propiedades adelgazantes, acción reductora del colesterol y actividad hipoglucémica. 

martes, 28 de enero de 2020

LOS LIPIDOS



    Muchas personas acordan poca importancia a la ingesta de grasas y consumen en cantidades inadecuadas alimentos ofrecidos en el mercado alimentario. Es verdad que son muy apetecibles, sabrosos y muy fáciles a la hora de preparar, pero contienen una elevada cantidad de grasa insaludable o necesita como preparación la fritura.

miércoles, 11 de diciembre de 2019

LOS TRES ERRORES MÁS COMUNES CUANDO SE INTENTA PERDER PESO



       Durante las consultas, he observado una coincidencia en los hábitos de las personas cuando intentan bajar de peso, hábitos que a la primera vista tienen sentido y deberían ayudar. Y si al principio tienen el resultado deseado porque el peso baja, después de un tiempo nos damos cuenta que realmente la grasa no desaparece, al contrario la ropa se queda estrecha y los "michelines" salen por encima de los pantalones.