ZINC (Zn)
El cinc o zinc es un micromineral que participa en más de 200 reacciones químicas a nivel celular, pero es necesario en una poca cantidad. Está implicado en prácticamente todos los sistemas de mantenimiento y regulación corporal.
FUNCIONES
- Participa en múltiples reacciones químicas y en el sistema inmune (defensa del organismo), ya que favorece la producción de linfocitos.
- Ayuda en la cicatrización de heridas.
- Interviene en la síntesis de ADN y ARN.
- Produce la activación de ciertas hormonas.
- Colabora en el mantenimiento de la estructura de las células.
- Su presencia en el organismo es esencial para el correcto funcionamiento del olfato y el gusto, para la salud de las uñas, cabello y piel.
- Es necesario para aumentar la mineralización de los huesos, junto con el calcio, cobre y el manganeso.
- Es fundamental para el correcto desarrollo de las gónadas (ovarios y testículos), así como en la reproducción y en la fertilidad.
- El zinc es básico para la formación de insulina y muchas otras proteínas.
- Ejerce propiedades antioxidantes para neutralizar los radicales libres que se forman en el organismo.
FUENTES
- Las hierbas aromáticas y especias como: tomillo, mostaza, coriandro, comino, cúrcuma, etc.
- Germen de trigo.
- Las carnes y los pescados, los huevos, leche y sus derivados.
- Las legumbres, en especial en las alubias, soja, tofu, guisantes.
- Frutos secos, en especial en los pistachos.
CONSECUENCIA por déficit
- Enanismo o alteraciones en el crecimiento.
- Perdida de apetito, de cabello, estrías en las uñas.
- Falta de libido.
- Disminución de notar el sabor y el olor de los alimentos.
- Hipogonadismo: alteración de los caracteres sexuales.
- Hipogeusia: disminución del sentido del gusto. Y también del olfato.
- Cansancio o anemia.
- Lentitud a la hora de la cicatrización.
- Ceguera nocturna.
TOXICIDAD
- Una ingesta puntual de zinc muy elevada o de forma crónica puede causar desde alteraciones digestivas (náuseas, vómitos, dolor abdominal…) a calambres musculares.
- También puede disminuir la función inmunitaria.
NO TOMAR SUPLEMENTOS DE ZINC JUNTOS CON ANTIBIOTICOS NI OTROS FARMACOS PORQUE EL ZINC ALTERA LA ABSORCIÓN Y EL EFECTO DE ALGUNOS OTROS MEDICAMENTOS.
CLORO (Cl)
El cloro (Cl) es un macromineral que forma parte de la sal común, junto con el sodio. Lo encontramos en la sangre en forma de cloruro y en forma de ácido clorhídrico en el estómago. La utilización más conocida es de agente desinfectante para la potabilización de las aguas.
FUNCIONES
- Participa en el equilibrio osmótico: concentración de sustancias dentro y fuera de las células.
- Forma parte del ácido clorhídrico gástrico que participa en la digestión. Realiza la función de descomponer y digerir los alimentos a sustancias más pequeñas que podamos seguir digiriendo en los intestinos.
- Es muy importante por su función del pH y de la eliminación a través de algunos fluidos como el sudor o la orina.
- Junto con el sodio y el potasio, mantiene el balance de líquidos en el organismo.
- Interviene en la digestión de las grasas.
- Ayuda en mantener los ligamentos en buen estado.
- Interviene en el funcionamiento de los músculos.
FUENTES
- Cereales y derivados(trigo, centeno, avena, pan integral)
- Verduras y hortalizas (alcachofa, tomate, col fermentada, espinaca, lechuga, zanahoria, apio, remolacha), setas.
- Frutas (aceitunas, coco, ciruelas, etc.).
- Frutos secos (almendras, nueces, avellanas, dátiles, etc.)
- Mariscos, algas marinas.
- Leche y derivados, huevos.
- Sal común y los sustitutos de la sal. Componente de la sal.
- Agua potable clorada.
CONSECUENCIAS por déficit
- Pérdida de apetito.
- Retención de líquidos y anomalías en la tensión arterial.
- Problemas en las articulaciones.
- Calambres musculares.
- Caries dentales.
- Perdida de cabello.
- Problemas de hígado.
- Alteraciones en el equilibrio ácido-base.
- Problemas en el equilibrio de los minerales sodio y potasio.
TOXICIDAD
- Vómitos, diarrea, alteración de la flora intestinal.
COBRE (Cu)
El cobre (Cu) es un micromineral elemental en el cuerpo humano, ya que tiene un papel primordial, siendo necesario para asimilar el hierro, y que pueda distribuirse adecuadamente para realizar su misión. Además, tiene una variedad de funciones importante entre las que se encuentran la regulación de reacciones enzimáticas. También se requiere para producir ATP, que es el tipo de energía que puede utilizar el cuerpo. El cobre en cantidades elevadas puede llegar a resultar muy tóxico.
FUNCIONES
- Previene la anemia ayudando al transporte del hierro.
- Interviene en la formación de hemoglobina, glóbulos rojos y diversas enzimas.
- Participa en la degradación de hidratos de carbono, lípidos y proteínas.
- Ayuda a formar colágeno y melanina y muy necesario en dietas para el cuidado de la piel y del cabello.
- Interviene en la asimilación de la vitamina C por parte del cuerpo.
- Colabora en el mantenimiento de la estructura ósea.
- Participa en la integridad del sistema nervioso central.
FUENTES
- Legumbres: lentejas, garbanzos, judías, etcétera.
- Alimentos integrales y cereales, nueces, aguacate.
- Las vísceras animales (hígado, riñones, corazón, intestinos)
- Marisco, en especial las ostras.
- Ciruelas y pasas.
CONSECUENCIA por déficit
- Anemia.
- Infertilidad.
- Osteoporosis.
- Problemas cardiovasculares.
- Problemas inmunitarios.
- Despigmentación (decoloración de la piel).
- Alteraciones o degeneración del sistema nervioso central.
- Cabello canoso.
- Pérdida de minerales.
TOXICIDAD
- Puede causar alteraciones hepáticas, renales y neurológicos.
- Los trabajadores de cobre deben portar medidas protectoras encaminadas a evitar la toxicidad de este mineral.
- La enfermedad llamada enfermedad de Wison es una consecuencia del exceso de cobre en el organismo.
Una dieta equilibrada en general proporciona la dosis diaria adecuada de cobre. Puede ser necesaria la ingestión de suplementos en ciertos casos cuando hay una mala absorción.
AZUFRE (S)
El azufre es un mineral muy abundante en la corteza terrestre. En el organismo se encuentra en una proporción de 0,3% y es esencial para la vida. El mayor deposito de azufre se encuentra en rocas sedimentarias, en yeso y en rocas minerales, pirita. Las plantas absorben el mineral del suelo y así llega a nuestra alimentación.
FUNCIONES
- Síntesis de vitaminas.
- Ejerce una función estructural al ser indispensable para la síntesis de proteínas, a través de los aminoácidos L-cistina, L-cisteína L-metionina.
- Forma parte de distintas estructuras como la piel, cartílagos, tendones.
- Mejora el dolor articular (suplemento de metilsulfonilmetano)
- Estimula la producción de insulina ayudando en mantener el equilibrio de la glucosa.
- Antioxidante.
FUENTES
- Carne, quesos, huevos, pescado, marisco.
- Verduras (espinacas, cebollas, ajos, ortigas)
- Hortalizas (pepino, berenjena, pimiento, patata)
- Legumbres (soja, habas, guisantes, lentejas, judías)
- Crucíferas (rábano, berro, col, col lombarda, rábano)
- Apiaceas (eneldo, perejil, chirivías, apio)
- Frutas, frutos secos, cereales.
CONSECUENCIAS por déficit.
- Es muy raro tener déficit de azufre, pero su carencia en el organismo puede producir un retraso en el crecimiento.
- Dolores articulares.
- Desajustes en la síntesis de los tejidos conectivos (colágeno)
- Este mineral no posee recomendaciones de consumo propias, pero con la ingesta de una dieta relativamente equilibrada se evita su deficiencia.
El tabaco es capaz de rebajar la absorción intestinal de azufre.
TOXICIDAD
Al igual que su carencia, demasiado azufre también puede causar problema de crecimiento, ya que es un mineral que está muy ligado a las proteínas. Si el exceso viene por la alimentación no se considera tóxico, solo si se debe a la ingesta de azufre inorgánico a través de otros productos.
FLÚOR (F)
El flúor es un micromineral imprescindible para el cuerpo humano, ya que tiene una función esencial en la formación de huesos y el correcto mantenimiento del esmalte dental. Una ingesta de calcio con vitamina D y flúor en cantidades adecuadas, reducen significamente el riesgo de fracturas.
Pero como de beneficioso está en dosis bajas, así de perjudicial está en dosis altas.
FUNCIONES
- Participa en la formación y fortalecimiento de huesos y el esmalte dental.
- Prevención de caries en los dientes.
- Mantenimiento de la estructura ósea.
- Previene la osteoporosis.
FUENTES
- Aguas fluoradas.
- Verduras y hortalizas según el contenido del flúor del suelo (espinacas, col, lechugas, brotes de soja).
- Té, café.
- Pescados, mariscos, algas.
- También en pastas dentales o colutorios enriquecidos con flúor.
CONSECUENCIAS por déficit
- La carencia de flúor puede originar diversas anomalías como:
- Aparición de caries dentales.
- La osteoporosis.
TOXICIDAD
- Tomar una cantidad de flúor alta puede producir osteoporosis, hace que los huesos se vuelven porosos y blandos.
- Puede provocar una caída prematura de los dientes.
- Destruye las defensas naturales de la boca contra los microbios.
- Aumenta el riesgo de padecer caries.
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