EL TÉ MATCHA

     El té matcha es un té verde pero no cualquier té verde. Su plantación y recolección se hace de una forma especial para incrementar la concentración de clorofila, teína y cafeína y de esta manera se obtiene los aminoácidos que le da un sabor especial.

     Lo encontramos en polvo soluble (con sus propiedades mucho más concentradas), y en sobres (más flojo y siempre más barato).

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PAVO CON MANZANA Y CIRUELA

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CREMA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS

 

CREMA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS CON PICATOSTES

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AYUNO INTERMITENTE

     El ayuno intermitente no se puede decir que es una dieta como tal sino, que es un periodo de tiempo en lo cual se restringe la ingesta de alimentos.   

   

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MINERALES ZINC, CLORO, COBRE, AZUFRE, FLÚOR

 

ANTES DE TOMAR CUALQUIER SUPLEMENTO DE MINERALES, CONSULTAR UN MÉDICO O UN PROFESIONAL CUALIFICADO

      ZINC (Zn)

    El cinc o zinc es un micromineral que participa en más de 200 reacciones químicas a nivel celular, pero es necesario en una poca cantidad. Está implicado en prácticamente todos los sistemas de mantenimiento y regulación corporal.

    FUNCIONES

• Participa en múltiples reacciones químicas y en el sistema inmune (defensa del organismo), ya que favorece la producción de linfocitos.
• Ayuda en la cicatrización de heridas.
• Interviene en la síntesis de ADN y ARN.
• Produce la activación de ciertas hormonas.
• Colabora en el mantenimiento de la estructura de las células.
• Su presencia en el organismo es esencial para el correcto funcionamiento del olfato y el gusto, para la salud de las uñas, cabello y piel.
• Es necesario para aumentar la mineralización de los huesos, junto con el calcio, cobre y el manganeso.
• Es fundamental para el correcto desarrollo de las gónadas (ovarios y testículos), así como en la reproducción y en la fertilidad.
• El zinc es básico para la formación de insulina y muchas otras proteínas.
• Ejerce propiedades antioxidantes para neutralizar los radicales libres que se forman en el organismo.

    FUENTES

• Las hierbas aromáticas y especias como: tomillo, mostaza, coriandro, comino, cúrcuma, etc.
• Germen de trigo.
• Las carnes y los pescados, los huevos, leche y sus derivados.
• Las legumbres, en especial en las alubias, soja, tofu, guisantes.
• Frutos secos, en especial en los pistachos.

    CONSECUENCIA por déficit 

• Enanismo o alteraciones en el crecimiento.
• Perdida de apetito, de cabello, estrías en las uñas.
• Falta de libido.
• Disminución de notar el sabor y el olor de los alimentos.
• Hipogonadismo: alteración de los caracteres sexuales.
• Hipogeusia: disminución del sentido del gusto. Y también del olfato.
• Cansancio o anemia.
• Lentitud a la hora de la cicatrización.
• Ceguera nocturna.

    TOXICIDAD

•  Una ingesta puntual de zinc muy elevada o de forma crónica puede causar desde alteraciones digestivas (náuseas, vómitos, dolor abdominal…) a calambres musculares.
• También puede disminuir la función inmunitaria.

    NO TOMAR SUPLEMENTOS DE ZINC JUNTOS CON ANTIBIOTICOS NI OTROS FARMACOS PORQUE EL ZINC ALTERA LA ABSORCIÓN Y EL EFECTO DE ALGUNOS OTROS MEDICAMENTOS.

     CLORO (Cl)

    El cloro (Cl) es un macromineral que forma parte de la sal común, junto con el sodio. Lo encontramos en la sangre en forma de cloruro y en forma de ácido clorhídrico en el estómago.  La utilización más conocida es de agente desinfectante para la potabilización de las aguas.

    FUNCIONES

• Participa en el equilibrio osmótico: concentración de sustancias dentro y fuera de las células.
• Forma parte del ácido clorhídrico gástrico que participa en la digestión. Realiza la función de descomponer y digerir los alimentos a sustancias más pequeñas que podamos seguir digiriendo en los intestinos.
• Es muy importante por su función del pH y de la eliminación a través de algunos fluidos como el sudor o la orina.
• Junto con el sodio y el potasio, mantiene el balance de líquidos en el organismo.
• Interviene en la digestión de las grasas.
• Ayuda en mantener los ligamentos en buen estado.
• Interviene en el funcionamiento de los músculos. 

    FUENTES

• Cereales y derivados(trigo, centeno, avena, pan integral)
• Verduras y hortalizas (alcachofa, tomate, col fermentada, espinaca, lechuga, zanahoria, apio, remolacha), setas.
• Frutas (aceitunas, coco, ciruelas, etc.).
• Frutos secos (almendras, nueces, avellanas, dátiles, etc.)
• Mariscos, algas marinas.
• Leche y derivados, huevos.
• Sal común y los sustitutos de la sal.  Componente de la sal.
• Agua potable clorada.

    CONSECUENCIAS por déficit

• Pérdida de apetito.
• Retención de líquidos y anomalías en la tensión arterial.
• Problemas en las articulaciones.
• Calambres musculares.
• Caries dentales.
• Perdida de cabello.
• Problemas de hígado.
• Alteraciones en el equilibrio ácido-base. 
• Problemas en el equilibrio de los minerales sodio y potasio.

        TOXICIDAD

• Vómitos, diarrea, alteración de la flora intestinal.

     COBRE (Cu)

    El cobre (Cu) es un micromineral elemental en el cuerpo humano, ya que tiene un papel primordial, siendo necesario para asimilar el hierro, y que pueda distribuirse adecuadamente para realizar su misión. Además, tiene una variedad de funciones importante entre las que se encuentran la regulación de reacciones enzimáticas. También se requiere para producir ATP, que es el tipo de energía que puede utilizar el cuerpo. El cobre en cantidades elevadas puede llegar a resultar muy tóxico.

    FUNCIONES

• Previene la anemia ayudando al transporte del hierro.
• Interviene en la formación de hemoglobina, glóbulos rojos y diversas enzimas.
• Participa en la degradación de hidratos de carbono, lípidos y proteínas.
• Ayuda a formar colágeno y melanina y muy necesario en dietas para el cuidado de la piel y del cabello.
• Interviene en la asimilación de la vitamina C por parte del cuerpo.
• Colabora en el mantenimiento de la estructura ósea.
• Participa en la integridad del sistema nervioso central.

    FUENTES

• Legumbres: lentejas, garbanzos, judías, etcétera.
• Alimentos integrales y cereales, nueces, aguacate.
• Las vísceras animales (hígado, riñones, corazón, intestinos)
• Marisco, en especial las ostras.
• Ciruelas y pasas.

    CONSECUENCIA por déficit

• Anemia.
• Infertilidad.
• Osteoporosis.
• Problemas cardiovasculares.
• Problemas inmunitarios.
• Despigmentación (decoloración de la piel).
• Alteraciones o degeneración del sistema nervioso central.
• Cabello canoso.
• Pérdida de minerales.

    TOXICIDAD

• Puede causar alteraciones hepáticas, renales y neurológicos.
• Los trabajadores de cobre deben portar medidas protectoras encaminadas a evitar la toxicidad de este mineral.
• La enfermedad llamada enfermedad de Wison es una consecuencia del exceso de cobre en el organismo.

Una dieta equilibrada en general proporciona la dosis diaria adecuada de cobre. Puede ser necesaria la ingestión de suplementos en ciertos casos cuando hay una mala absorción.

     AZUFRE (S)

    El azufre es un mineral muy abundante en la corteza terrestre. En el organismo se encuentra en una proporción de 0,3% y es esencial para la vida. El mayor deposito de azufre se encuentra en rocas sedimentarias, en yeso y en rocas minerales, pirita. Las plantas absorben el mineral del suelo y así llega a nuestra alimentación.

    FUNCIONES

• Síntesis de vitaminas.
• Ejerce una función estructural al ser indispensable para la síntesis de proteínas, a través de los aminoácidos L-cistina, L-cisteína L-metionina.
• Forma parte de distintas estructuras como la piel, cartílagos, tendones.
• Mejora el dolor articular (suplemento de metilsulfonilmetano)
• Estimula la producción de insulina ayudando en mantener el equilibrio de la glucosa.
• Antioxidante.

    FUENTES

• Carne, quesos, huevos, pescado, marisco.
• Verduras (espinacas, cebollas, ajos, ortigas)
• Hortalizas (pepino, berenjena, pimiento, patata)
• Legumbres (soja, habas, guisantes, lentejas, judías)
• Crucíferas (rábano, berro, col, col lombarda, rábano)
• Apiaceas (eneldo, perejil, chirivías, apio)
• Frutas, frutos secos, cereales.

    CONSECUENCIAS por déficit.

• Es muy raro tener déficit de azufre, pero su carencia en el organismo puede producir un retraso en el crecimiento.
• Dolores articulares.
• Desajustes en la síntesis de los tejidos conectivos (colágeno)
• Este mineral no posee recomendaciones de consumo propias, pero con la ingesta de una dieta relativamente equilibrada se evita su deficiencia.

El tabaco es capaz de rebajar la absorción intestinal de azufre.

    TOXICIDAD

    Al igual que su carencia, demasiado azufre también puede causar problema de crecimiento, ya que es un mineral que está muy ligado a las proteínas. Si el exceso viene por la alimentación no se considera tóxico, solo si se debe a la ingesta de azufre inorgánico a través de otros productos.

     FLÚOR (F)

    El flúor es un micromineral imprescindible para el cuerpo humano, ya que tiene una función esencial en la formación de huesos y el correcto mantenimiento del esmalte dental. Una ingesta de calcio con vitamina D y flúor en cantidades adecuadas, reducen significamente el riesgo de fracturas.

Pero como de beneficioso está en dosis bajas, así de perjudicial está en dosis altas.

    FUNCIONES

• Participa en la formación y fortalecimiento de huesos y el esmalte dental.
• Prevención de caries en los dientes.
• Mantenimiento de la estructura ósea.
• Previene la osteoporosis.

    FUENTES

• Aguas fluoradas.
• Verduras y hortalizas según el contenido del flúor del suelo (espinacas, col, lechugas, brotes de soja).
• Té, café.
• Pescados, mariscos, algas.
• También en pastas dentales o colutorios enriquecidos con flúor.

    CONSECUENCIAS por déficit

• La carencia de flúor puede originar diversas anomalías como:
• Aparición de caries dentales.
• La osteoporosis.

    TOXICIDAD

• Tomar una cantidad de flúor alta puede producir osteoporosis, hace que los huesos se vuelven porosos y blandos.
• Puede provocar una caída prematura de los dientes.
• Destruye las defensas naturales de la boca contra los microbios.
• Aumenta el riesgo de padecer caries.

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MINERALES- CALCIO, HIERRO Y MAGNESIO

    

ANTES DE TOMAR CUALQUIER SUPLEMENTO DE MINERALES, CONSULTAR UN MÉDICO O UN PROFESIONAL CUALIFICADO

 CALCIO (Ca)

    El calcio es el macromineral más abundante que se encuentra en el cuerpo humano. Los dientes y los huesos son los que contienen la mayor cantidad. Los tejidos corporales, las neuronas, la sangre y otros líquidos del cuerpo contienen el resto del calcio.

    Es importante destacar que el organismo produce masa ósea especialmente durante los primeros 25 años, lo que es vital que durante los primeros 25 años de la vida tener una ingesta habitual de alimentos ricos en calcio.

Del total de calcio contenido en los alimentos, únicamente se absorbe entre el 20%-40% del total. Su absorción mejora con la presencia de vitamina D, lactosa, grasa, proteínas, vitamina C y medio ácido. 

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LOS MINERALES

 

    ¿QUE SON LOS MINERALES?

    Los minerales son sustancias inorgánicas distribuidas ampliamente por la naturaleza y presentes también en los alimentos. Son componentes esenciales para el ser humano, ya que no somos capaces de sintetizarlos en nuestro organismo a partir de otros compuestos y debemos tomarlos a través de la alimentación, con el objetivo de que nuestro organismo funcione correctamente. 

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LOS BENEFICIOS DE LOS BATIDOS NATURALES

 

LOS BENEFICIOS DE LOS  BATIDOS NATURALES O LOS SMOOTHIES

    ¿QUE ES UN BATIDO NATURAL?

    El batido natural es un preparado culinario compuesto de frutas, verduras, hortalizas, semillas, frutos secos y una base liquida que puede ser yogur, leche, bebida de avena, soja, almendra, agua, infusión.

    Los batidos constituyen una fácil, sabrosa y variada alternativa para consumir frutas y verduras, cuyos nutrientes son asimilados más rápidamente por el organismo. En las frutas y verduras se encuentran poderosos antioxidantes como las vitaminas A, C y E, que se encargan de combatir los radicales libres, sustancias responsables del envejecimiento y desencadenantes de muchas enfermedades.

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EL COLESTEROL

     ¿QUE ES EL COLESTEROL?

    El colesterol es una sustancia similar a la grasa e indispensable para la vida. Se encuentra en las membranas celulares de nuestros organismos, desde el sistema nervioso al hígado y al corazón. El cuerpo necesita colesterol para fabricar hormonas, ácidos biliares, vitamina D, y otras sustancias. Sin embargo, el aumento del colesterol en la sangre y su depósito en las arterias puede ser peligroso y producir ateroesclerosis (estrechamiento o endurecimiento de las arterias por depósito de colesterol en sus paredes).

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VITAMINAS LIPOSOLUBLES A, D, E, K

 VITAMINAS LIPOSOLUBLES A,D,E,K

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